栽培方法と仕上がりの品質にこだわった美味しいお米を岐阜で育てています

17年前子供が生まれる時、生まれて来る子供に毎日食べるお米を今より安全で安心して食べるお米を食べさせい。

そんな思いから今までの有機肥料7割化成肥料3割を使ったお米をやめ3年ほどかけて有機肥料100%にしました。
農薬も試行錯誤しながら徐々に減らし岐阜県の栽培基準値の1/3以下にまで減らす事ができました。

また5年ほど前からグローバルギャップと岐阜県ギャップに取り組みました。
ギャップを取り入れた事によりお米が出来る所から出荷するまでの管理が出来るようになり、より安全にお客様に対して提供できるようになりました。

夏は30℃、冬はマイナス10℃の厳しい環境で一晩で30センチ位降る雪、

一分も手を入れていられないつめたーい水、元気に光を照らすおてんとさん、
そんな飛騨高山の自然が、飛騨う米を育ててれたことによって
 2020,10,29,食味コンクールで、三年連続特別優秀賞をいただきました。

飛騨牛のエサを確保し経費削減のため昔ながらの循環農業（田んぼでお米を作り、ワラや米ぬかを飛騨牛の親子に食べてもらい、もみ殻は飛騨牛親子の敷物にして堆肥を田んぼに還元するリサイクル農業)を昭和20年頃から父が始めました。

有機肥料100%,農薬は岐阜県基準値の1/3以下にした結果、昔こどもの頃よく見たミズカマキリ,トンボの幼虫のヤゴ,ホウネンエビそしてなんと準絶滅危惧種のアカハライモリが住みつくようになる事で安全と安心がある田んぼになりました。
SDgS活動にも取り組んでいます。

今から71年前、私の父は現在の岐阜県下呂市から、ここ岐阜県高山市上野町に開拓者として二十歳で入植しました。
生まれ故郷の土地を売り、ここ上野町に1haの土地を買い大きな夢を持ち、毎日母や一緒に来た開拓者仲間と共に水路をつくり、水田を開墾したと聞きます。

当時は、作業効率のいい農機具や化学肥料、農薬もない時代。父は牛を使い田を耕し、
牛の糞尿で土を肥やし、稲作をして米を作り売り、家族を養ってくれました。
これが「飛騨う米」の原点です。
今では牛、米、野菜と農業は分業化され、
昔ながらの当たり前だった循環農業はどこを探してもありません。

私が父の後継になったのも、父の米がおいしく、
私の子供が生まれたら、この安心安全なお米を作り食べさせたいと思ったからです。
牛糞堆肥を使い有機肥料100％にし、農薬は極限まで減らし、
大自然豊かな乗鞍山系の夏でも冷たい水、この安心安全という証拠、岐阜県GAPを取得しました。

米は一年一作、今年で70回目の米作り。
開拓者の誇り、それが「飛騨う米」です。

株式会社拳（こぶし）は、牛を育てながら循環農業でお米を育てている飛騨牛の登録農家です。
有機肥料等を使用し、農薬を最小限に抑えた「特別栽培米」基準で生産しております。
飛騨牛の母牛には、田んぼでとれたワラや野草、精米から出たヌカを与えて育て、モミ殻は母牛の敷物として使い、丈夫な子牛を産んでもらっています。たい肥を半年ほど熟成させ田んぼに返し、長く寒い飛騨の冬を迎え、春に田植え、夏に草刈、秋に収穫しております。
自然の循環を活用し元気に育ったお米、岐阜県産コシヒカリ『飛騨う米』は、ふっくらと炊き上がり、程良い甘みと粘りが絶品です。
※モミ殻、野草、ヌカは、それぞれ時期により木クズ、輸入乾草、配合飼料となる場合がございます。

当社の生産飛騨牛「孝隆平」（たかりゅうだいら）は、県畜産研究所の能力検定にて、県内歴代最高の肉質能力を有することが判明されました。

2018年、2019年、2020年と3年連続で『特別優秀賞』を受賞しました。
2018年では国際大会にて「特別優秀賞」、2019年・2020年では飛騨の美味しいお米・食味コンクールにて『特別優秀賞』を受賞しました。
数百品～数千品の中から私たちが栽培した”飛騨う米”は金賞に準ずる食味であると格付けされ、飛騨・全国・世界でも「美味しい」と評価されました。”飛騨う米”ブランドを立ち上げてから毎年『特別優秀賞』を受賞しています。

山々から流れてくる澄んだお水を使用して栽培した｢飛騨う米｣は、2018年に行われた食味分析鑑定国際大会コンクールにノミネートされ、｢特別優秀賞｣を受賞した実績がございます。世界各地から5,717点が出品された中での、非常に嬉しい審査員評価です。更には、2019年と2020年でも続けて｢特別優秀賞｣を受賞しました。
岐阜の豊かな自然環境の中で栽培されたこの商品を、ぜひ一度味わってみませんか。ふっくら炊き上がる粒に適度な甘みと粘りがあり、その味わいは絶品です。有機肥料を中心に用い、できる限り農薬の使用を抑えながら栽培していることから、安心できる農作物をお求めの方にも最適です。